Spolek šatovských vinařů

Naše rodinné vinařství najdete ve Sklepní ulici v obci Šatov.

Vína vyrábíme ve sklepě metodou spontánního kvašení, díky kterému se poté vyznačují plnou chutí s dlouhým minerálním projevem a výraznějším odrůdovým charakterem. Ve sklepě máme také dubové sudy nebo sudy typu barrique, ve kterých necháváme zrát veškerou produkci červených vín, a to minimálně rok, ale i některá bílá vína jako například Chardonnay, Ryzlink rýnský nebo Veltlínské zelené.

Hlavní myšlenka vinařství je naturalita a respekt k surovině s důrazem na terroir. Naší předností je surovina z vlastních vinic, které máme na viničních tratích U Bunkru a Skalky – ideální poloha pro Ryzlinky rýnské a Veltlíny, kterým zdejší vápenité spraše dodávají kořenitost, až pepřnatost s minerální dochutí. Trať je situována na jih a ze severu ji kryje skalka, díky které tato trať dostala své jméno.